3️⃣ 🍋 Limette und Orange auspressen. Saft mit Olivenöl verrühren. Für einen intensiveren Geschmack etwas fein abgeriebene Schale hinzufügen.
4️⃣ 🥄 Die Jakobsmuscheln mit der Zitrusvinaigrette beträufeln.
5️⃣ 🧂 Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
6️⃣ 🌿 Mit jungen Trieben und nach Belieben mit einigen Streifen kandierter Zitrusschale garnieren.
7️⃣ ❄️ Vor dem Servieren 5 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Die Jakobsmuscheln vor dem Anschneiden 15 Minuten einfrieren. So lassen sie sich leichter schneiden.
🔄 Zutatentausch
Für eine säuerlichere Note können Sie die Orange durch rosa Grapefruit ersetzen.
🍳 Kochtipp:
Dieses Carpaccio schmeckt am besten roh: Servieren Sie es gekühlt, nicht mit Eis, um die volle Feinheit seines Geschmacks zu genießen.
