Eier kochen: Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und nach dem Kochen 8–9 Minuten kochen lassen.
Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Pürieren: Die gehackten hartgekochten Eier, den griechischen Joghurt, den Zitronensaft und eine Prise Salz in einem hohen Gefäß, z. B. einem Stabmixer, vermengen.
Mischen: Zu einer glatten, cremigen Masse mixen. Für eine flüssigere oder geschmeidigere Konsistenz 1 Teelöffel Öl hinzufügen.
Variationen: Eine Prise Kurkuma für eine goldbraune Farbe.
Eine Prise Senf für mehr Charakter.
Kapern, Sardellen oder Basilikum für eine würzigere oder aromatischere Variante.
Für eine laktosefreie Variante können Sie auch pflanzlichen Joghurt verwenden.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2–3 Tage haltbar.
Warum ich sie liebe: Sie ist leichter als klassische Mayonnaise.
Die Zubereitung dauert nur 5 Minuten und erfordert kein Schlagen.
Es ist proteinreich, frisch und perfekt für das ganze Jahr.
Selbst wer Mayonnaise nicht mag, wird es lieben: Es ist wie eine dicke, samtige Creme, und das war’s.
