1. Den Fisch zubereiten:
Wenn Sie gefrorenen Kabeljau verwenden, tauen Sie ihn auf und schneiden Sie ihn dann in mundgerechte Stücke (ca. 3–4 cm breit).
Tupfen Sie die Fischstücke mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Donut-Teig zubereiten:
In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
Unter ständigem Rühren nach und nach Ei und Milch hinzufügen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht (wenn der Teig zu dick ist, noch etwas Milch hinzufügen).
Für einen Hauch Frische gehackte Petersilie unterrühren (optional).
3. Die Donuts frittieren:
Das Frittieröl in einer Bratpfanne oder Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, um die Donuts zu frittieren, ohne dass sie zu fettig werden.
Tauchen Sie die Kabeljaustücke in den Teig, sodass sie gut bedeckt sind, und legen Sie sie dann vorsichtig in das heiße Öl. Um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden, braten Sie in mehreren Portionen.
Etwa 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Donuts goldbraun und knusprig sind.
4. Abgießen und servieren:
Nehmen Sie die Kabeljau-Krapfen aus dem Öl und legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Servieren Sie die Donuts warm mit Remoulade, scharfer Sauce oder einer Sauce auf Joghurtbasis für eine noch kühlere Beilage.
Vorschläge:
Für eine zitronige Note können Sie dem Teig etwas Zitronenschale hinzufügen, die perfekt zum Fisch passt.
Für eine noch köstlichere Note können Sie die Donuts mit einem grünen Salat oder Bratkartoffeln servieren.
