1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Einige frische Petersilienblätter zur Dekoration
Vorbereitungsschritte 🥄
Das geröstete Gemüse zubereiten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Karotten, Pastinaken und Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
Mit Olivenöl beträufeln, mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen. Gut vermischen, bis das Gemüse bedeckt ist.
25 bis 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
Mandelkruste zubereiten
In einer Schüssel die Mandelblättchen, Semmelbrösel, geschmolzene Butter und Zitronensaft vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Kabeljau zubereiten
Legen Sie die Kabeljaufilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Verteilen Sie die Mandelkruste auf der Oberseite jedes Filets und drücken Sie sie leicht an, damit sie gut haftet.
Den Kabeljau kochen
Backen Sie die Kabeljaufilets 12 bis 15 Minuten lang in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen, bis der Fisch gar und die Kruste goldbraun ist.
Die Teller anrichten
Legen Sie in die Mitte jedes Tellers ein Kabeljaufilet in einer Mandelkruste. Dazu reicht man eine Portion geröstetes Gemüse.
Für den eleganten letzten Schliff garnieren Sie das Ganze mit einer Zitronenscheibe und einigen frischen Petersilienblättern.
Praktische Ratschläge ✨
Kochtipp: Für eine noch goldbraunere Kruste legen Sie den Kabeljau für die letzten 2 Minuten der Garzeit unter den Grill.
Variation: Sie können die Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, um die Aromen zu variieren.
Aufbewahrung: Dieses Gericht schmeckt am besten frisch, Reste können jedoch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Konsistenz zu erhalten, im Ofen vorsichtig aufwärmen.
