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Zutaten:
– 4 Kabeljaufilets (je ca. 150-200 g)
– 250 g Kirschtomaten
– 200 g frischer Spargel
– 3-4 Knoblauchzehen
– Eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum oder Thymian)
– 3 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Vorbereitungen treffen: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Waschen Sie die Kirschtomaten und den Spargel gründlich. Schneiden Sie die holzigen Enden des Spargels ab und halbieren Sie die Kirschtomaten.
2. Knoblauch vorbereiten: Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein. Die frischen Kräuter ebenfalls grob hacken.
3. Gemüse anrichten: In einer großen Auflaufform oder auf einem Backblech verteilen Sie die Kirschtomaten und den Spargel. Geben Sie den gehackten Knoblauch darüber und träufeln Sie 2 EL Olivenöl darüber. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
4. Kabeljau hinzufügen: Legen Sie die Kabeljaufilets auf das Gemüse. Beträufeln Sie die Filets mit dem restlichen Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern.
5. Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gericht für etwa 15-20 Minuten, bis der Kabeljau gar und zart ist und die Tomaten leicht aufgeplatzt sind.
6. Servieren: Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Servieren Sie den Kabeljau zusammen mit dem Gemüse auf Tellern und garnieren Sie es mit zusätzlichen frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Kochtipps:
– Achten Sie darauf, den Kabeljau nicht zu lange zu garen, damit er nicht trocken wird.
– Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen Baguette oder Reis.
Um Ihnen das Rezept besser zu veranschaulichen, wurde dieses Bild mit künstlicher Intelligenz erstellt. Es zeigt eine visuelle Darstellung des Rezepts.
