1. Den Schweinebauch zubereiten 🔪
Den Schweinebauch in große Würfel schneiden (ca. 5 cm große Stücke). In einer heißen Pfanne mit Öl anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
2. Zuerst köcheln lassen (um Verunreinigungen zu entfernen) 💦
Das Schweinefleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 5–10 Minuten kochen lassen, dann das Schweinefleisch und den Topf abgießen und abspülen, um überschüssiges Fett und Schaum zu entfernen.
3. Mit Aromastoffen köcheln lassen 🍲
Geben Sie Schweinefleisch, Ingwer und Frühlingszwiebeln in einen sauberen Topf und bedecken Sie alles mit Wasser. Bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
4. Gewürze hinzufügen 🧂
Sake, Mirin, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Weitere 30–40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und dabei gelegentlich die Sauce über das Fleisch löffeln, bis sie leicht eindickt.
5. Optionale Add-Ins ➕
Geben Sie während der letzten 15–20 Minuten geschälte gekochte Eier oder Daikon-Stücke hinzu, damit sie das Aroma aufnehmen.
6. Servieren 🍚
Warm mit gedämpftem Reis und blanchiertem Gemüse servieren. Am nächsten Tag ist der Geschmack noch besser!
