1. Cuocere le melanzane
Lavale, tagliale a metà e cuocile in forno a 200°C per 40 minuti.
Una volta morbide, estrai la polpa e lasciala scolare in un colino per eliminare i liquidi in eccesso.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola unisci:
Polpa di melanzane strizzata
Uova
Pane ammollato e strizzato
Formaggi grattugiati
Aglio, prezzemolo, sale e pepe
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
👉 Aggiungi pangrattato se serve per rassodare.
3. Formare le crocchette
Con le mani umide, crea delle crocchette tonde o allungate.
Passale nel pangrattato, ricoprendole completamente.
4. Friggere
Scalda abbondante olio di semi.
Friggi poche crocchette per volta, finché saranno dorate e croccanti.
Scolale su carta assorbente.
🔄 Variante al Forno (light)
Disponile su una teglia con carta forno.
Irrora con un filo d’olio evo.
Cuoci a 200°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
🍽️ Consigli e Abbinamenti
Servile calde come antipasto o secondo vegetariano.
Ottime anche fredde, ideali per buffet e picnic.
Da provare con:
Salsa di pomodoro fresco
Salsa yogurt e menta per un tocco moderno
❤️ Perché le amerai
Ricetta semplice, ingredienti poveri ma ricchi di gusto. Le crocchette di melanzane alla calabrese racchiudono tutta la tradizione contadina mediterranea: sapori autentici, profumo di casa, perfette per ogni occasione.
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