Kalbsschnitzel trifft Pfifferling-Traumsoße! Zart gebratenes Fleisch badet in einer cremigen Sahnesoße mit feinen Waldpilzen – fertig in nur 30 Minuten und perfekt zu selbstgemachten Spätzle.

1️⃣Basis anschwitzen
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Schinkenwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2️⃣Pilze braten
Pfifferlinge dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
3️⃣Sahne zufügen & binden
Sahne angießen und kurz aufkochen.
Eigelb-Variante: 2 EL der heißen Soße abnehmen, mit dem Eigelb verrühren, dann unter ständigem Rühren zurück in die Pfanne geben (nicht mehr kochen lassen).
Stärke-Variante: Stärke in kaltem Wasser glatt­rühren, in die kochende Soße einlaufen lassen und eine Minute köcheln, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
4️⃣Abschmecken & servieren
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Über Fleisch oder Spätzle geben, mit Schnittlauch bestreuen und – wer mag – einem Sahneklecks garnieren.
So hast du die cremige, aromatische Pfifferling-Sahnesoße ganz für sich – ideal zu Kalbsschnitzel, Hähnchen oder auch Pasta. Guten Appetit!