Linsen kochen:
Die grünen Linsen unter kaltem Wasser abspülen. Kochen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang in einem großen Topf mit ungesalzenem Wasser, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung der Füllung:
In der Zwischenzeit die Schalotten und die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Machen Sie dasselbe mit der grünen Paprika und entfernen Sie die Kerne und die weißen Teile. Den Knoblauch ebenfalls hacken.
Kräuter hacken:
Den Petersilienbund fein hacken. Eine Prise können Sie für die abschließende Dekoration aufbewahren.
Vinaigrette zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Vollkornsenf, Salz und Pfeffer vermischen. Verquirlen, bis die Sauce gut vermischt ist.
Endgültige Mischung:
Geben Sie die abgekühlten Linsen in eine große Salatschüssel und fügen Sie dann Schalotten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Petersilie hinzu. Das Dressing darübergießen und vorsichtig verrühren, damit die Linsen nicht zerdrückt werden.
An einem kühlen Ort ruhen lassen:
Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Dadurch können sich die Aromen gut entfalten.
Service :
Gekühlt in einer hübschen rustikalen Schüssel wie abgebildet servieren. Für eine zusätzliche Frischenote mit der restlichen Petersilie bestreuen.
💡 Tipps und Ratschläge:
Um Zeit zu sparen, können Sie die Linsen am Vortag kochen und kühl aufbewahren.
Vor dem Servieren immer abschmecken: Sie können die Würze nach Ihrem Geschmack anpassen.
Wenn Sie eine frischere Säure mögen, können Sie einen Hauch Zitrone hinzufügen.
🧊 Erhaltung:
Dieser Salat kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
