Das Kaninchen mit Senf bestreichen und würzen.
Das Kaninchen in der Butter goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebel anbraten, mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen.
Die Brühe, das Kaninchen und die Hälfte des Estragons hinzufügen. Zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne unterrühren und 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Den restlichen Estragon hinzufügen.
Serviervorschlag: Mit Bratkartoffeln und einem leichten Salat servieren.
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