Kaninchen mit Senf und Weißweinreduktion
Zutaten (für 4 Personen):
1 Kaninchen
3 EL Dijon-Senf
250 ml trockener Weißwein
150 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
2 Schalotten (gehackt)
Olivenöl, Butter, Thymian
Garzeit: 1 Stunde
Zubereitung:
Kaninchen würzen und mit Senf bestreichen. In Butter anbraten. Herausnehmen.
Schalotten anbraten, mit Wein ablöschen und einkochen lassen.
Brühe und Thymian hinzufügen und 40 Minuten mit dem Kaninchen köcheln lassen.
Sahne hinzufügen und offen eindicken lassen.
Serviervorschlag: Passt perfekt zu gebratenem Gemüse oder Kartoffelgratin.
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