1. Pfanne vorheizen und vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor.
Legen Sie eine 10×15-Zoll-Geleerollenform mit Pergamentpapier aus und fetten Sie sie leicht ein.
Bereiten Sie ein sauberes Küchentuch vor, indem Sie es mit Puderzucker bestäuben – das dient zum späteren Rollen des Kuchens.
2. Die trockenen Zutaten vermischen
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron, den Zimt, den Ingwer, die Muskatnuss und das Salz verquirlen.
3. Eier und Zucker verquirlen
In einer großen Schüssel die Eier, den Kristallzucker und den braunen Zucker schaumig schlagen (ca. 2–3 Minuten).
Den Vanilleextrakt untermischen.
4. Kombinieren und falten
Nach und nach die trockenen Zutaten in die Eimischung geben und verrühren, bis sie sich gerade vermischt haben.
Die geriebenen Karotten und Nüsse (falls verwendet) unterheben.
5. Backen Sie den Kuchen
Den Teig in die vorbereitete Gelee-Rollform geben und gleichmäßig verteilen.
12–15 Minuten backen oder bis der Kuchen bei leichter Berührung zurückspringt.
6. Rollen Sie den Kuchen
Aus dem Ofen nehmen und den heißen Kuchen sofort auf das vorbereitete Tuch wenden.
Ziehe das Pergamentpapier vorsichtig ab.
Rollen Sie den Kuchen vorsichtig (beginnend am kurzen Ende) mit dem Handtuch darin. Komplett aufgerollt abkühlen lassen.
7. Die Füllung zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse, die Butter, den Puderzucker und die Vanille glatt und luftig schlagen.
8. Füllen und erneut rollen
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, rollen Sie ihn vorsichtig aus.
Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Den Kuchen erneut ausrollen (diesmal ohne Handtuch). In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen, bis sie fest wird.
9. Servieren
In Scheiben schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Frischkäseglasur beträufeln. Genießen!
✨ Tipps:
Verwende eine Microplane-Reibe für superfeine Karotten, die sich leicht mit dem Teig vermischen.
Kuchen zu klebrig zum Rollen? Kurz im Kühlschrank kalt stellen, bevor du es erneut ausrollst.
Kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für später eingefroren werden!
