Kartoffeln vorbereiten
Die geschälten Kartoffelscheiben in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Kartoffelpüree herstellen
Die Kartoffeln abgießen und zu einem glatten Püree zerstampfen. Eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer, geriebenen Käse und das Eigelb hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Petersilie und Mehl hinzufügen
Die gehackte Petersilie unter die Kartoffelmasse rühren. Nach und nach das Mehl zugeben und gut einarbeiten, bis ein weicher, teigartiger Teig entsteht.
Kroketten formen
Kleine Portionen der Masse nehmen und zu Kroketten oder kleinen Rollen formen.
Kroketten braten
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kroketten goldbraun ausbacken, dabei zwischendurch wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Die Kroketten warm servieren – pur oder mit einer Lieblings-Dipsauce.
