Kartoffeln vorkochen
Einen Topf mit ausreichend Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden, ins Wasser geben und ca. 5 Minuten halb gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Zwiebeln anschwitzen
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten.
Kartoffeln vorbereiten
Die vorgegarten Kartoffelscheiben in die Pfanne zum Zwiebelöl geben und vorsichtig durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gratin schichten
Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine ofenfeste Form geben. Den Mozzarella gleichmäßig darüber verteilen.
Backen
Den Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Gurkensalat anrichten
Während das Gratin im Ofen ist, Gurke, Paprika und Tomate waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Schnittlauch vermengen. Olivenöl, Essig (oder Zitronensaft), Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse geben. Alles gut mischen.
Servieren
Das heiße Kartoffel-Mozzarella-Gratin zusammen mit dem frischen Gurkensalat servieren.
Guten Appetit!
