1. Ofen vorheizen & Form vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform von ca. 20×20 cm mit Butter oder Öl einfetten.
2. Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden – idealerweise mit einer Mandoline für gleichmäßige Stärke. In kaltem Wasser spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann gründlich abtrocknen.
3. Zwiebel & Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
4. Spinat dünsten:
Den Spinat zugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, und 2–3 Minuten unter Rühren zusammenfallen lassen. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Ei-Mischung anrühren:
In einer kleinen Schüssel das Ei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Diese Mischung sorgt für Bindung und würzigen Geschmack.
6. Schichten bauen – Teil 1:
Die Hälfte der Kartoffelscheiben überlappend in die vorbereitete Form legen. Die Hälfte der Spinat-Zwiebel-Mischung darüber verteilen. Mit der Hälfte der Ei-Mischung beträufeln.
7. Käse & zweite Schicht:
Die Hälfte des Käses über die erste Schicht streuen. Den Vorgang mit der restlichen Hälfte der Kartoffeln, Spinatmischung und Ei-Mischung wiederholen. Mit dem restlichen Käse abschließen.
8. Semmelbrösel-Topping:
Zum Schluss die Semmelbrösel gleichmäßig darüber streuen. Wer möchte, gibt einige Butterflöckchen oder etwas Öl über die Oberfläche für extra Knusprigkeit.
9. Backen:
Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind (Stäbchenprobe mit einer Gabel oder einem Messer machen).
10. Ruhen lassen & servieren:
Den Auflauf vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt. Als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage servieren.
Guten Appetit!
