Zutaten
2 große Kartoffeln (ca. 400 g), geschält und grob gerieben
1 mittelgroße Zucchini (ca. 200 g), gerieben und gut ausgedrückt
1 TL Salz, geteilt
½ TL edelsüßes Paprikapulver
½ TL Knoblauchpulver
1 TL italienische Kräutermischung
3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 EL Petersilie, gehackt
2 große Eier, verquirlt
100 g geriebener Käse (Cheddar oder Mozzarella)
3–4 EL Mehl (nach Bedarf für die Bindung)
ca. 4 EL Olivenöl zum Braten
Für den Joghurt-Dill-Dip (optional):
4 EL griechischer Joghurt
1 EL frischer Dill, gehackt
Prise Salz
1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Geriebene Kartoffeln und Zucchini in einem Sieb mit ½ TL Salz mischen und 5 Minuten ziehen lassen. Die überschüssige Flüssigkeit in einem sauberen Geschirrtuch oder mit Küchenpapier kräftig ausdrücken.
Teig anrühren
Gedrängte Kartoffeln und Zucchini in eine große Schüssel geben. Restliches Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Frühlingszwiebeln und Petersilie untermengen. Verquirlte Eier und geriebenen Käse hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach Mehl zugeben, bis die Masse gerade eben zusammenhält, aber noch feucht ist.
Puffer formen
Mit den Händen oder einem ⅓-Tassen-Messlöffel 8–10 gleich große Puffer abstechen und leicht flach drücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder Teller bereitstellen.
Puffer braten
2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Puffer portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Bei Bedarf Öl nachgießen. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dip zubereiten
Griechischen Joghurt, Dill, Salz und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt verrühren und kaltstellen.
Servieren
Puffer auf einer Platte anrichten, mit extra Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen und warm mit dem Joghurt-Dill-Dip servieren.
Guten Appetit!
