Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.
10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen (sie sollten noch etwas bissfest sein). Abgießen und beiseitestellen.
Zwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch hacken.
2. Entenconfit zubereiten 🦆
Entenconfit von Haut und Knochen befreien und das Fleisch zerkleinern.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in 1 EL Entenfett anbraten.
Entenfleisch hinzufügen und mit Pfeffer würzen (das Salz ist oft bereits im Confit enthalten). Beiseite stellen.
3. Gratin anrichten 🧤
Backofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen.
Eine Gratinform mit einer Knoblauchzehe einreiben und leicht mit Entenfett einölen.
Eine erste Schicht Kartoffeln darauflegen, dann die Hälfte des Fleisches. Wiederholen. Mit Kartoffeln abschließen.
4. Glasieren & Grillen 🥄
Crème fraîche, Milch, Pfeffer und etwas zerbröselten Thymian in einer Schüssel verrühren. Über das Gratin gießen.
Semmelbrösel und Parmesan vermischen und auf der Form verteilen.
Für mehr Geschmack ein paar Thymianzweige hinzufügen.
5. Im Ofen backen 🔥
35 bis 40 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun und die Oberfläche knusprig ist.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
6. Fertigstellen 🌿
Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen, für eine frische Note (optional).
✅ Tipp zur Vereinfachung dieses Rezepts:
Sie können hochwertiges Entenconfit aus der Dose verwenden, das zum Zerkleinern bereit ist.
🔄 Zutat zum Austauschen:
Keine Sahne? Verwenden Sie eine leichte Béchamelsauce oder eine pflanzliche Sahne für eine leichtere Variante.
🍳 Kochtipp:
Für eine unwiderstehliche Knusprigkeit 5 Minuten unter dem Grill fertig garen. Behalten Sie es dabei im Auge, damit die Kruste nicht anbrennt.
