Kartoffeln garen: Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und in eine Schüssel geben. 50 g Butter unterrühren und die Hälfte des gehackten Dills und der Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hackfleischfüllung zubereiten: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ½ EL Butter erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Knoblauch, Paprika und Tomatenwürfel hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren. Vom Herd nehmen und den restlichen Dill und die Petersilie untermischen.
Nester formen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel etwa 2 EL Kartoffelpüree pro Nest auf dem Blech setzen, leicht flach drücken. Mit einem Glas in der Mitte eine Mulde formen und die Randwände sanft mit den Fingern aufbauen, bis ein Nest entsteht.
Füllen und überbacken: Jeweils etwa 3 EL Hackfleischfüllung in die Mulden geben. Mozzarella großzügig darüberstreuen und nach Belieben mit kleinen Butterflöckchen belegen. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Kartoffelränder knusprig werden.
Salat anrichten: Während die Nester backen, Paprika, Tomaten, Gurke, Salat, Zwiebel, Feta und Oliven in einer Schüssel mischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano würzen und gut durchziehen lassen.
Servieren: Pro Person zwei Kartoffelnester auf den Teller geben und mit einer Portion mediterranem Gemüsesalat daneben anrichten.
Guten Appetit!
