Kartoffeln für die Pfannkuchen vorbereiten:
Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15–20 Minuten lang, bis sie weich sind.
Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Ei, Mehl, geriebenen Käse (falls verwendet), Salz und Pfeffer zum Kartoffelpüree geben. Gut mischen, bis eine glatte Paste entsteht.
Teilen Sie diesen Teig in kleine Portionen und formen Sie Scheiben mit etwa 6 cm Durchmesser.
Bereiten Sie die Spinat-Ziegenkäse-Füllung vor:
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind (ca. 2–3 Minuten).
Fügen Sie den frischen Spinat hinzu (wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, achten Sie darauf, dass er gut abgetropft ist). Kochen Sie den Spinat, bis er kleiner geworden ist und die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist (ca. 5–7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Crème fraîche dazugeben und gut verrühren.
Vom Herd nehmen, den zerbröckelten Ziegenkäse unterrühren und verrühren, bis die Füllung cremig und glatt ist.
Die gefüllten Pfannkuchen formen:
Nehmen Sie jede Kartoffelscheibe und drücken Sie sie in Ihrer Handfläche leicht flach.
Geben Sie einen Löffel Spinat-Ziegenkäse-Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens.
Falten Sie die Ränder, um die Füllung einzuschließen und eine Kugel oder ein Fladenbrot zu formen. Achten Sie darauf, die Ränder gut zu verschließen, damit die Füllung beim Kochen nicht ausläuft.
Zubereitung der Pfannkuchen:
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die gefüllten Frikadellen etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
Damit sie gleichmäßig garen, können Sie sie während des Garens mit einem Pfannenwender leicht flach drücken.
Aufschlag :
Servieren Sie die Pfannkuchen heiß, zusammen mit einem grünen Salat, einer Naturjoghurtsauce oder einer würzigen Tomatensauce für eine komplette und leckere Mahlzeit.
Diese mit Spinat und Ziegenkäse gefüllten Kartoffelpuffer eignen sich perfekt für ein vegetarisches Abendessen oder eine leichte Mahlzeit. Ihre Kombination aus cremigen Kartoffeln, herzhaftem Spinat und geschmolzenem Ziegenkäse ist ein wahrer Genuss!
Guten Appetit!
