Kartoffeln in Salzwasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben. Butter, Sauerrahm und Milch hinzufügen. Zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Tasse Cheddar, die Hälfte des Specks und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterheben. Die Mischung in eine gefettete 23×23 cm große Auflaufform geben. Mit dem restlichen Käse und Speck bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 20–25 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist. Vor dem Servieren mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipp: Sie möchten eine Mahlzeit daraus machen? Geben Sie vor dem Backen gehacktes, gekochtes Hähnchen oder gedünsteten Brokkoli hinzu!
Dieser Kartoffelpüree-Auflauf ist so reichhaltig und aromatisch, dass er immer als Erstes vom Tisch verschwindet. Ob Sonntagsessen oder unter der Woche – jeder holt sich einen Nachschlag – manchmal sogar einen dritten!
