1. Kartoffeln kochen:
Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser 20 bis 25 Minuten lang, bis sie weich sind (mit der Messerspitze prüfen).
Abgießen, abkühlen lassen, anschließend ggf. schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Garnelen zubereiten:
Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, tauen Sie diese auf und lassen Sie sie gut abtropfen.
Wenn sie noch nicht gar sind, braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 2–3 Minuten lang, bis sie rosa werden. Lassen Sie sie abkühlen.
3. Dressing zubereiten:
Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Senf (falls verwendet), Salz und Pfeffer.
Fügen Sie gehackten frischen Dill (oder getrockneten Dill) hinzu, um das Dressing zu würzen.
4. Den Salat zusammenstellen:
Geben Sie die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel und vermengen Sie sie mit den Garnelen und der fein gehackten roten Zwiebel (falls verwendet).
Gießen Sie die Dillvinaigrette über die Mischung und rühren Sie vorsichtig um, damit die Zutaten gut bedeckt sind.
5. Fertigstellung:
Wer mag, gibt für die Frische noch ein paar Rucola- oder grüne Salatblätter dazu.
Passen Sie die Würze Ihrem Geschmack an.
Verkostung:
Dieser Salat kann kalt oder warm genossen werden.
Es eignet sich ideal für ein leichtes Mittagessen, als Vorspeise oder für ein Picknick.
Bonus-Tipp:
Für noch mehr Frische geben Sie noch ein paar Scheiben Gurke oder Kirschtomaten dazu.
Für eine cremige Note können Sie dem Dressing auch etwas Naturjoghurt hinzufügen.
