1. Kartoffeln kochen:
Kochen Sie die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Abgießen, etwas abkühlen lassen und dann je nach Belieben in Scheiben oder Stücke schneiden.
2. Eier hartkochen:
Während die Kartoffeln kochen, die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Lassen Sie die Eier 10 Minuten kochen, bis sie hartgekocht sind.
Sobald die Eier gar sind, halten Sie sie unter kaltes Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen, schälen Sie sie dann und schneiden Sie sie in Viertel oder Scheiben.
3. Dressing zubereiten:
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Naturjoghurt (falls verwendet), Senf und Essig oder Zitronensaft.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
4. Den Salat zusammenstellen:
Geben Sie die warmen Kartoffeln, die gehackten hartgekochten Eier und die gehackten roten Zwiebeln in eine große Schüssel.
Das Dressing hinzufügen und vorsichtig verrühren, sodass die Kartoffeln und Eier gut bedeckt sind.
5. Fertigstellung:
Kurz vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorschläge:
Für etwas Knusprigkeit und Würze können Sie einige gehackte Essiggurken hinzufügen.
Für zusätzliche Frische geben Sie eine Handvoll Rucola oder junge Triebe hinzu.
