Backform vorbereiten:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Backform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen, dabei etwas Überhang lassen, um den Auflauf später leichter herauszuheben.
Eiermasse zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Salz (und ggf. Milch oder Sahne) aufschlagen. Kräftig verquirlen, bis die Masse homogen und leicht schaumig ist – es sollten keine Eiweißstreifen mehr sichtbar sein.
Erste Backschicht:
Die Hälfte der Eiermasse in die vorbereitete Form gießen. Durch leichtes Kippen verteilen und eventuelle Luftblasen mit einem Löffelrücken glätten.
Auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen – die Masse sollte gestockt, aber noch nicht gebräunt sein.
Käse hinzufügen:
Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Die vorbereitete Käsemischung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Nochmals 1–2 Minuten backen, damit der Käse leicht anschmilzt.
Restliche Eimasse aufgießen:
Die restliche Eiermischung über die warme Käseschicht gießen und glatt streichen. Großzügig mit Sesam bestreuen. Nach Wunsch mit Pfeffer und getrockneten Kräutern verfeinern.
Finales Backen:
Weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun, leicht aufgegangen und die Ränder leicht vom Rand der Form gelöst sind. Die Mitte darf leicht wackeln, sollte aber nicht mehr flüssig sein.
Servieren:
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur genießen – ideal zum Frühstück, Brunch oder als herzhafter Snack!
