1. Ofen vorheizen und Teig vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl einfetten.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 0,5–0,6 cm Dicke ausrollen. Je nach Wunsch kann er rechteckig oder rund geformt werden.
2. Füllung anrühren
In einer großen Schüssel Frischkäse, fein gehackten Knoblauch, zerbröselten Feta, 100 g des geriebenen Käses, gehackte Petersilie, ein Ei, Essig, Chilisauce, Ketchup, Salz und Pfeffer vermengen.
Alles gründlich verrühren, bis eine streichfähige, aromatische Masse entsteht.
3. Blätterteig füllen und rollen
Die Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei an den Rändern etwa 2 cm frei lassen.
Den Teig nun vorsichtig von einer Seite her einrollen – nicht zu fest, damit die Füllung nicht herausgepresst wird.
Die Enden leicht andrücken und die Nahtseite nach unten legen. Alternativ kann der Teig auch wie ein großer Strudel oder eine Tasche gefaltet werden.
4. Ei bestreichen und Käse bestreuen
Das zweite Ei verquirlen und die Oberfläche der Rolle damit bestreichen – das sorgt für eine goldene, glänzende Kruste.
Die restlichen 100 g Käse gleichmäßig über die Rolle streuen.
5. Backen
Die fertige Rolle vorsichtig auf das vorbereitete Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig aufgegangen ist. Bei Bedarf das Blech nach der Hälfte der Backzeit drehen, damit alles gleichmäßig bräunt.
6. Abkühlen lassen und servieren
Nach dem Backen etwa 5–10 Minuten abkühlen lassen. Das erleichtert das Schneiden und verhindert, dass die Füllung herausläuft.
Die Rolle in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und warm servieren – ideal mit einem frischen Salat oder einem leichten Dip.
Guten Appetit!
