Schritte 1/4
450 g festkochende Kartoffeln 6 Cornichons 10 g Schnittlauch 2 EL Mayonnaise 2 EL Joghurt 1 TL edelsüßes Paprikapulver
SparschälerVierkantreibeGeschirrtuchSchüssel (groß)Schüssel (klein)MesserSchneidebrett
Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern überschüssige Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln herausdrücken und in eine große Schüssel geben. Cornichons in Streifen schneiden. Schnittlauch fein hacken und zum Garnieren beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt und Paprikapulver verrühren.
Schritte 2/4
60 g geriebener Parmesankäse 30 g Mehl ½ TL Knoblauchpulver ½ TL Zwiebelpulver 4 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer
WaffeleisenPfannenwenderSchöpfkelle
Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Temperatur vorheizen. In die Schüssel mit den geriebenen Kartoffeln geriebenen Parmesankäse, Mehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Pflanzenöl geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut miteinander vermengen. Einen Teil des Kartoffelteigs in das vorgeheizte Waffeleisen geben und ca. 10–12 Min. backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
Schritte 3/4
4 Streifen Schinkenspeck 2 Eier
Pfanne
Während die Kartoffelwaffeln braten, den Speck in einer Pfanne knusprig braten und aus der Pfanne nehmen. Dann in derselben Pfanne die Eier in dem ausgetretenen Fett des Specks nach Belieben braten.
Schritte 4/4
Salz Pfeffer
Sobald die Waffeln gar und knusprig sind, diese aus dem Waffeleisen nehmen und auf einen Teller legen. Jede Waffel mit 2 Streifen Speck, Cornichons und einem Spiegelei belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schnittlauch garnieren. Direkt mit der Paprika-Mayonnaise servieren.
Guten Appetit!
