Zubereitung der Zucchini-Boote:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor.
Die Zucchini der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und für die Füllung beiseite legen.
Die ausgehöhlten Zucchini mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen und mit Olivenöl bestreichen.
Die Zucchinihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Füllung vorbereiten:
In einer Rührschüssel die gewürfelten Tomaten, den gehackten Knoblauch, das gewürfelte Zucchinimark, die Petersilie, den geriebenen Käse, die Mayonnaise und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver) vermengen. Gut vermischen.
Füllen Sie die Zucchini-Boote:
Geben Sie die Füllung mit einem Löffel in die ausgehöhlten Zucchinihälften und drücken Sie sie leicht fest.
Eier hinzufügen und garnieren:
In jede gefüllte Zucchinihälfte ein Ei schlagen. Mit einer Prise Salz bestreuen und mit gehackten Tomaten, Käse und Petersilie belegen.
Backen:
Backen Sie die Zucchinischiffchen 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis die Eier fest sind und der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
Aufschlag:
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Als eigenständiges Gericht mit einem frischen grünen Salat servieren.
Kombinieren Sie es mit knusprigem Brot oder Reis für eine herzhaftere Mahlzeit.
Für zusätzliche Cremigkeit geben Sie zusätzlich einen Klecks Sauerrahm oder Joghurt hinzu.
Kochtipps
Mit einem Löffel das Zucchini-Fruchtfleisch vorsichtig herauslöffeln und dabei genügend Fruchtfleisch übrig lassen, um die Struktur zu erhalten.
Passen Sie die Füllung mit Ihrem Lieblingsgemüse oder gekochtem Eiweiß wie Rinderhackfleisch oder Hühnchen an.
Wenn Sie festeres Eigelb bevorzugen, backen Sie es ein paar Minuten länger.
Ernährungsvorteile
Reich an Ballaststoffen und Vitaminen aus Zucchini und Tomaten.
Vollgepackt mit Proteinen aus Eiern und Käse.
Es ist kohlenhydratarm und nährstoffreich und somit eine gesunde Mahlzeit.
Ernährungsinformationen
Für Vegetarier geeignet
Glutenfrei zubereitet
Nährwertangaben (pro Portion, angenommen 4 Portionen)
Kalorien: 220
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 6 g
Fette: 16 g
Ballaststoffe: 2 g
Lagerung
Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Im Backofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Gefrierschrank: Nicht empfohlen, da sich die Textur der Zucchini beim Auftauen verändern kann.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnell und einfach mit frischen, gesunden Zutaten zuzubereiten.
Vollgepackt mit einer köstlichen Kombination aus Käse-, Knoblauch- und herzhaften Aromen.
Vielseitig: Einfach mit Ihren Lieblingsfüllungen und -belägen individuell gestalten.
Perfekt für kohlenhydratarme oder glutenfreie Mahlzeiten.
Fazit:
Diese gefüllten Zucchini-Boote sind ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet. Die Kombination aus zarten Zucchini, herzhafter Füllung und perfekt gebackenen Eiern ergibt ein köstliches Gericht, das garantiert begeistert. Ob für ein gemütliches Abendessen oder eine besondere Feier – dieses Rezept ist ein garantierter Hit. Viel Spaß beim Nachkochen und Teilen dieses aromatischen Gerichts!
