Bereiten Sie die Zutaten vor:
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und mit dem Schneebesen verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Gemüse kochen:
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Den frischen Spinat dazugeben und weitere 1–2 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Omelett kochen:
In dieselbe Pfanne die geschlagenen Eier geben. Schwenken Sie die Pfanne vorsichtig, um die Eier gleichmäßig zu verteilen.
1–2 Minuten kochen lassen, bis die Ränder anfangen fest zu werden, die Mitte aber noch leicht flüssig ist.
Die Füllungen hinzufügen:
Die gekochten Champignons, den Spinat und den geriebenen Käse auf die Hälfte des Omeletts verteilen.
Falten und fertig:
Das Omelett vorsichtig über die Füllung falten.
Weitere 1–2 Minuten kochen, bis der Käse schmilzt und die Eier vollständig fest, aber noch weich und zart sind.
Servieren:
Das Omelett auf einen Teller schieben und sofort genießen!
✨ Tipps:
Für zusätzlichen Geschmack streuen Sie vor dem Kochen etwas Knoblauchpulver oder gehackte frische Kräuter in die Eier.
Du kannst die Pilze oder den Spinat durch anderes kohlenhydratarmes Gemüse wie Zucchini oder Grünkohl ersetzen, wenn du möchtest.
