Vorbereitung:
1. Mousse zubereiten
Sahne schlagen: Die sehr kalte flüssige Sahne zu Schlagsahne schlagen, mit etwas Zucker, wenn Sie eine süßere Mousse wünschen. Bleib cool.
Kiwis pürieren: Die Kiwis schälen und mit einem Löffel Zucker und Zitronensaft (optional) pürieren, bis ein glattes Püree entsteht.
Gelatine (optional): Wenn Sie eine festere Mousse wünschen, lösen Sie die Gelatine in etwas heißem Wasser auf (gemäß Packungsanleitung) und rühren Sie sie unter das noch warme Kiwipüree.
2. Schlagsahne hinzufügen
Sobald das Kiwipüree abgekühlt ist (sofern Gelatine hinzugefügt wurde), die Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit das gesamte Volumen erhalten bleibt.
3. Kühlen
Die Kiwi-Minz-Mousse in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden (maximal 4 Stunden) in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse gut fest wird.
4. Dekoration
Vor dem Servieren die Verrines mit einigen fein gehackten oder ganzen frischen Minzblättern und etwas Kiwischale oder einer in Scheiben geschnittenen Kiwi garnieren.
Trick:
Sie können auch einige zerstoßene Pistazien oder frische Himbeeren hinzufügen, um ein wenig Knusprigkeit oder Säure zu erhalten und so einen Kontrast zur Süße der Kiwi zu schaffen.
Wer die Mousse noch lockerer machen möchte, kann für eine sahnefreie Mousse-Variante statt Schlagsahne auch geschlagenes Eiweiß unterrühren.
