Klassische Pariser Brioche
Zutaten (für 6 Personen):
500 g Mehl
200 g weiche Butter
60 g Zucker
20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
4 Eier
1 Eigelb (für die Glasur)
120 ml lauwarme Milch
1 TL Salz
Backzeit: 2,5 Stunden (inkl. Ruhezeit)
Zubereitung:
Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. 10 Minuten schaumig schlagen lassen.
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel (oder einer Küchenmaschine) vermengen. Eier und Hefemischung hinzufügen. Zu einem klebrigen Teig kneten.
Die Butter nach und nach in kleinen Stücken unterkneten. 10–12 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt, geschmeidig und leicht glänzend ist.
In eine bemehlte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Vorsichtig durchkneten, zu einem großen Laib oder Brötchen formen und in eine gebutterte Form legen.
Mit Eigelb bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen.
Bei 180 °C 25–30 Minuten backen, bis die Brioche goldbraun ist.
Serviervorschlag: Warm mit Butter und Marmelade zum Frühstück genießen.
