500 ml Wasser
2 TL Gemüsesuppenbasis (oder 1 Brühwürfel)
Zubereitung:
Fleisch vorbereiten:
Braten mit Küchenpapier trocken tupfen.
Mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Piment einreiben.
Anbraten:
Öl in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen.
Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten (ca. 5–6 Minuten insgesamt). Herausnehmen.
Aromaten anschwitzen:
Zwiebeln, Knoblauch, Wacholderbeeren, Lorbeer, Pfeffer- und Pimentkörner im Topf kurz anrösten (1–2 Minuten).
Schmoren:
Fleisch zurück in den Topf geben, mit Wasser und Gemüsesuppenbasis ablöschen.
Karotten, Tomaten, Sellerie und Champignons dazugeben.
Zugedeckt bei niedriger Hitze 2–2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Servieren:
Braten in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Brühe anrichten.
Beilagen-Empfehlungen:
Kartoffelpüree oder Spätzle
Rotkohl oder Röstzwiebeln
Frisches Brot zum Aufsaugen der Sauce
