✔ 9 kleine neue Kartoffeln, halbiert
✔ 250 g Karotten, in Scheiben
✔ 2 Tassen gefrorene Perlzwiebeln
✔ 500 g Champignons, geviertelt
✔ 250 g Erbsen (gefroren/frisch)
✔ Frische Petersilie, gehackt
Für die Meerrettich-Sauerrahm:
✔ 1 Tasse Sauerrahm
✔ 1 EL Meerrettich (scharf oder mild)
✔ 1 TL Olivenöl
✔ Salz & Pfeffer
✔ Schnittlauch, gehackt
Für das Bauernbrot:
✔ 1 Laib Bauernbrot, in Scheiben
✔ Olivenöl
✔ 4 Knoblauchzehen, halbiert
✔ Petersilie, gehackt
👨🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung (3 Std. Kochzeit):
1. Fleisch vorbereiten
Fleischwürfel mit Salz & Pfeffer würzen, in Mehl wenden.
In einem Bräter Olivenöl & Butter erhitzen, Fleisch portionsweise 5 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen.
2. Aromaten anschwitzen
Im selben Topf Thymian, Knoblauch, Orangenschale, Nelken & Lorbeer 1 Minute anrösten.
3. Schmoren
Fleisch zurückgeben, mit Brühe bedecken. 2,5 Std. bei 160°C im Ofen schmoren.
Nach 1,5 Std. Kartoffeln, Karotten & Perlzwiebeln zugeben.
Letzte 30 Minuten Champignons & Erbsen einlegen.
4. Meerrettich-Sauerrahm
Alle Zutaten verrühren, mit Schnittlauch bestreuen.
5. Bauernbrot rösten
Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen, in einer Pfanne mit Knoblauch goldbraun rösten. Mit Petersilie bestreuen.
6. Servieren
Schmorbraten mit Gemüse anrichten, mit Petersilie garnieren. Dazu Meerrettich-Sauerrahm & Brot servieren.
