Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Pfanne (groß, mit Deckel), Zange, Schüssel (klein)
Schritte 1/5
2 Hähnchenschenkel 3 Streifen Bacon 100 g Champignons 5 Schalotten 200 g festkochende Kartoffeln 2 Karotten
SchneidebrettMesserSparschäler
Die Hähnchenschenkel am Gelenk entlang halbieren, so dass die Schenkel und die Keulen übrig bleiben. Speck in dünne Streifen schneiden. Champignons halbieren und Schalotten schälen und vierteln. Kartoffeln ebenfalls schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritte 2/5
Öl (zum Anbraten) Salz
Pfanne (groß, mit Deckel)Zange
Ein wenig Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenschenkelstücke salzen und von allen Seiten anbraten, bis das Fleisch auf beiden Seiten goldbraun ist. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Schritte 3/5
1 EL Butter 1 EL Tomatenmark 400 ml Rotwein Salz Pfeffer
Die Butter in der gleichen Pfanne zerlassen. Speck, Champignons, Schalotten, Karotten und Kartoffeln dazugeben und ca. 2–3 Min. braten, leicht salzen und pfeffern. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und die Flüssigkeit reduziert wird.
Schritte 4/5
400 ml Rotwein 350 ml Hühnerbrühe 1 Lorbeerblatt 2 Zweige Thymian 1 Zweig Rosmarin
Mit dem restlichen Rotwein und der Hühnerbrühe aufgießen. Das Hähnchenfleisch, Lorbeerblatt, Thymian- und Rosmarinzweige hinzufügen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 30 Min. köcheln lassen.
Schritte 5/5
2 EL Speisestärke Salz Pfeffer
Schüssel (klein)
Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit ein wenig Wasser anrühren und in die Soße geben, dabei ständig rühren, damit sie eindickt. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kartoffelpüree, knusprigem Brot oder Tagliatelle-Nudeln und dazu ein Glas Rotwein servieren.
Guten Appetit!
