🥬 Mangold zubereiten:
Die Mangoldblätter gründlich waschen. Die weißen Rippen von den grünen Blättern trennen. Die Rippen sehr fein in kleine Stifte schneiden, dann die Blätter hacken.
🍏 Den Apfel schneiden:
Den Apfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Dann in dünne Streifen oder kleine Stifte schneiden, damit sie knackig und frisch bleiben.
🧅 Zwiebel in Scheiben schneiden:
Die Gemüsezwiebel schälen und fein hacken.
🌰 Nüsse zerkleinern:
Damit die Walnusskerne schön knackig bleiben, die Walnusskerne mit der Hand grob hacken.
🥣 Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Mit einer Gabel verquirlen, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
🥗 Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel Mangold (Rippen und Blätter), Äpfel, gehackte Zwiebeln und die Hälfte der Walnüsse vermischen. Gießen Sie das Dressing hinein und verrühren Sie alles gut, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
✨ Kommode:
Auf zwei Schüsseln verteilen und für den knusprigen letzten Schliff mit den restlichen Nüssen bestreuen.
🧠 Praxistipp:
Um rohe Mangoldrippen zarter zu machen, ohne sie zu kochen, können Sie sie 10 Minuten lang in etwas Zitrone und Salz marinieren, bevor Sie sie zum Salat geben.
🔁 Zu ersetzende Zutat:
Ersetzen Sie die Äpfel durch feste Birnen für eine süßere, saftigere Variante.
🔥 Kochtipp (optional):
Wenn Sie einen warmen Salat bevorzugen, braten Sie die Mangoldstiele in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl 3 Minuten lang leicht an, bevor Sie die anderen rohen Zutaten hinzufügen.
