1. Vorbereitung der Türkei: Die ganze Türkei gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Entfernen Sie die Innereien, falls vorhanden.
2. Marinade herstellen: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Salz, Pfeffer und die geschälten Knoblauchzehen vermengen. Die frischen Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei) grob hacken und ebenfalls hinzufügen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Türkei einreiben: Die Marinade großzügig über die gesamte Oberfläche der Türkei verteilen. Achten Sie darauf, auch unter der Haut des Brustfleisches etwas Marinade zu verteilen, um das Fleisch besonders saftig zu machen.
4. Füllen der Türkei: Die Zitronenscheiben und einige der restlichen Kräuter in die Bauchhöhle der Türkei legen. Dies gibt zusätzlichen Geschmack während des Garens.
5. Räuchern vorbereiten: Den Smoker gemäß den Herstelleranweisungen vorheizen. Ideal ist eine Temperatur von etwa 110-120°C.
6. Türkei räuchern: Die vorbereitete Türkei in den Smoker legen und für etwa 4-5 Stunden räuchern, oder bis die Innentemperatur des Fleisches 75°C erreicht. Während des Räucherns kann die Türkei alle 30-60 Minuten mit der restlichen Marinade bepinselt werden, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
7. Ruhezeit: Nach dem Räuchern die Türkei aus dem Smoker nehmen und für mindestens 20-30 Minuten ruhen lassen, bevor sie tranchiert wird. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten.
8. Servieren: Die Räuchertürkei auf einer großen Servierplatte anrichten. Die gerösteten Knoblauchzehen um die Türkei herum anordnen und mit frischen Kräutern garnieren. Diese köstliche, aromatische Türkei ist der perfekte Mittelpunkt für jedes Festmahl!
Tipps:
– Experimentieren Sie mit verschiedenen Holzarten für das Räuchern, wie z.B. Apfel- oder Hickoryholz, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.
– Servieren Sie die Türkei mit Beilagen wie Kartoffelpüree, grünen Bohnen oder einem frischen Salat für ein komplettes Festessen.
