1. Hähnchen marinieren (am besten 4 Stunden vorher oder am Vortag):
In einer Schüssel die fermentierte Milch, Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer und Chili vermischen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und gut vermischen, bis sie bedeckt sind.
Abdecken und an einem kühlen Ort marinieren lassen.
2. Püree zubereiten:
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kochen Sie sie in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind (15–20 Minuten).
Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Nach und nach die Butter und dann die heiße Milch hinzufügen. Salzen, pfeffern, etwas Muskat hinzufügen. Warm halten.
3. Hähnchen braten:
In einem tiefen Teller das Mehl mit der Stärke, einer Prise Salz, Pfeffer und etwas Paprika vermischen.
Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade, lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen und bestreichen Sie es anschließend großzügig mit der Trockenmarinade.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne (oder Fritteuse) bei mittlerer Hitze (ca. 170–180 °C).
Die Stücke von jeder Seite 7 bis 8 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Ausbildung:
Geben Sie einen schönen Löffel sehr heißen Kartoffelbrei auf einen Teller.
Fügen Sie ein Stück knuspriges Hühnchen hinzu.
Als Ausgleich können Sie etwas gedünstetes grünes Gemüse oder einen knackigen Salat dazu reichen.
Trick:
Sie können dem Hühnchen kurz vor dem Servieren einen Hauch Honig oder scharfe Soße hinzufügen, um ihm eine süße, herzhafte oder würzige Note zu verleihen!
