1. Gemüse und Reis vermengen
Den abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben.
Geriebene Karotte, ausgedrückte Zucchini und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Alles gründlich miteinander vermengen.
2. Würzen und binden
Sojasauce über die Mischung geben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Haferflocken und Kichererbsenmehl untermengen, damit die Masse die Feuchtigkeit aufnimmt und bindet.
5 Minuten ruhen lassen, damit das Bindemittel wirken kann.
3. Bällchen formen
Mit leicht angefeuchteten Händen jeweils ca. 2 EL der Masse abnehmen und zu etwa 4 cm großen Bällchen formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fester werden.
4. Öl erhitzen
Etwa 3 mm hoch Öl in eine schwere Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.
5. Bällchen braten
Die gekühlten Reisbällchen portionsweise vorsichtig in die heiße Pfanne geben.
Etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, dabei regelmäßig wenden, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Avocado-Dip zubereiten
Während die Bällchen braten, die Avocado halbieren und entkernen.
Das Fruchtfleisch in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft und Knoblauch zerdrücken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional Joghurt und frische Kräuter unterrühren, um den Dip cremiger und frischer zu machen.
7. Servieren
Die warmen Reisbällchen mit dem frischen Avocado-Dip auf Tellern anrichten.
Nach Belieben mit gehackten Kräutern oder etwas Paprikapulver garnieren.
Guten Appetit!
