Zubereitung der Fleischfüllung 🥩
Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebel 3 Minuten anbraten. Knoblauch und Hackfleisch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten unter häufigem Rühren braten. Tomatenmark, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Gut verrühren, weitere 2 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.
Kroketten formen 🔄
Eine Portion abgekühltes Kartoffelpüree (ca. 70 g) in der leicht bemehlten Handfläche verteilen. Einen Esslöffel Fleischfüllung in die Mitte geben. Das Kartoffelpüree vorsichtig um die Füllung herum andrücken, bis eine kompakte Krokette entsteht. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um 8 bis 10 Kroketten zu formen.
Knusprige Panade 🍳
Bereiten Sie drei Schüsseln vor: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln. Wenden Sie jede Krokette nacheinander im Mehl, im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln. Klopfen Sie überschüssiges Mehl ab.
Kroketten zubereiten 🔥
Erhitzen Sie eine große Pfanne Öl auf 170 °C. Frittieren Sie die Kroketten 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Zubereitung 🍽️
Die Kroketten auf einem Teller anrichten. Garnieren Sie jede Krokette mit etwas frischer Petersilie. Servieren Sie die Kroketten warm mit einer kleinen Schüssel süß-saurer Sauce zum Dippen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept: Formen Sie die Kroketten mit leicht eingeölten Händen, damit das Kartoffelpüree nicht kleben bleibt.
🔁 Zutatentausch
Für einen anderen Geschmack können Sie das Rindfleisch durch Geflügelhackfleisch oder eine Rind-/Lammmischung ersetzen.
🔥 Kochtipp
Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend heiß sein, damit die Kruste goldbraun und ohne überschüssiges Fett wird. Probieren Sie es mit etwas Semmelbröseln: Sie sollten zischend an die Oberfläche steigen.
