Die Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen.
Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln der Länge nach halbieren.
Parmesan fein reiben. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses dünn mit etwas Butter bepinseln. Den geriebenen Parmesan gleichmäßig darauf verteilen.
Die Kartoffelhälften in einer großen Schüssel mit der restlichen Butter, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Rosmarin, einer großzügigen Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer sorgfältig vermengen.
Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf dem mit Parmesan bestreuten Blech platzieren. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C / Umluft: 180 °C) 25–30 Minuten backen, bis der Parmesan goldbraun und knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Knusprige Parmesankartoffeln aus dem Ofen
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