🍄 Füllung zubereiten: Die schwarzen Champignons 20 Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend fein hacken. Die Reisnudeln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen und in kleine Stücke schneiden.
🥕 Füllung anrühren: In einer großen Schüssel Hackfleisch, Champignons, Nudeln, geriebene Karotten, Zwiebelscheiben, gehackten Knoblauch, Eier, Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
🫔 Frühlingsrollen rollen: Reispapierblätter einige Sekunden in warmem Wasser einweichen. Etwas Füllung in die Mitte geben, die Seiten einklappen und fest aufrollen. Mit den restlichen Frühlingsrollen wiederholen.
🍳 Zubereitung: Öl in einer Fritteuse oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise darin tauchen und 8 bis 10 Minuten goldbraun und knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
🥗 Servieren: Die Frühlingsrollen heiß mit Salat, frischen Kräutern und Fischsauce servieren.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Rollen Sie die Frühlingsrollen im Voraus und frieren Sie sie roh ein. Sie können sie direkt aus dem Gefrierfach frittieren, dann bleiben sie noch knuspriger.
🔄 Zutatentausch:
Für eine leichtere und geschmackvollere Variante kann das Schweinefleisch durch gehackte Garnelen ersetzt werden.
🔥 Kochtipp:
Die Frühlingsrollen zweimal zubereiten: einmal kurz bei mittlerer Hitze anbraten, um sie vorzugaren, und dann kurz vor dem Servieren bei hoher Hitze anbraten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
