1. Blumenkohl vorkochen:
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und ca. 5 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
2. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Mehl mit Paprikapulver, Chiliflocken, Kurkuma, Thymian, Pfeffer und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen.
Nach und nach die Ei-Milch-Mischung zur Mehlmischung geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
3. Blumenkohl panieren:
Die abgekühlten Blumenkohlröschen einzeln in den Teig tauchen, sodass sie rundum gleichmäßig bedeckt sind.
Überschüssigen Teig leicht abtropfen lassen.
4. Frittieren:
Öl in einer Pfanne oder Fritteuse auf mittelhoher Stufe erhitzen. Um die Temperatur zu prüfen, etwas Teig hineintropfen lassen – wenn es sofort zischt, ist das Öl heiß genug.
Die panierten Blumenkohlröschen portionsweise ins heiße Öl geben.
Je nach Größe etwa 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Abtropfen & Servieren:
Den fertig gebratenen Blumenkohl auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Heiß servieren – ideal mit Dips wie Knoblauch-Aioli, scharfer Joghurtsauce oder klassischem Ranch-Dressing.
