👩🍳 Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
1. Maische zubereiten:
🥔 Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser 20 Minuten kochen.
💡 Abgießen und dann mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Butter, Milch, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Gut vermischen, bis ein glattes Püree entsteht.
2. Gemüse anbraten:
🌶 Paprika in Streifen schneiden und Zuckerschoten putzen.
🥄 In einer heißen Pfanne mit Olivenöl das Gemüse 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen, dann den gehackten Koriander vom Herd nehmen. Warm halten.
3. Den Fisch zubereiten:
🐟 Die Semmelbrösel mit Paprika, Knoblauchpulver, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
🔥 Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kabeljaufilets darauflegen und großzügig mit der Semmelbröselmischung bestreuen. Auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis es außen goldbraun und innen zart ist.
4. Schmücken Sie Ihren Teller:
🍽 Legen Sie auf einen schönen tiefen Teller eine Schicht Kartoffelpüree. Das sautierte Gemüse darauf verteilen und dann die knusprigen Kabeljaufilets darauf verteilen.
🌿 Kurz vor dem Servieren mit Petersilie und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
💡 Erfolgstipps
Trocknen Sie den Fisch vor dem Garen mit Küchenpapier gut ab, damit er fest und knusprig bleibt.
Rühren Sie das Gemüse während des Kochens nicht zu viel um: Es muss knackig bleiben.
Für eine säuerliche Note können Sie kurz vor dem Servieren einen Spritzer Zitrone hinzufügen.
🧊 Naturschutz
Dieses Gericht kann in einem luftdichten Behälter 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, am besten separat, damit der Fisch knusprig bleibt.
