🌿 Zur Dekoration:
1 dünner Zweig getrocknete Vanille (oder trockene Karamellstangen)
Ein paar Microgreens oder Minzblätter
👨🍳 Detaillierte Vorbereitungsschritte
🥚 Eiweiß vorbereiten
Das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Salatschüssel geben.
Mit einem elektrischen Mixer steif schlagen.
Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.
🍶 Eier pochieren
Die Milch mit der halbierten und ausgekratzten Vanilleschote erhitzen.
Wenn die Milch köchelt, die Hitze reduzieren.
Mit zwei Löffeln Nocken aus der Baisermasse formen und vorsichtig in die Milch tauchen.
Auf jeder Seite 1 Minute braten. Anschließend auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
🍯 Karamell zubereiten
Geben Sie Zucker und Wasser in einen Topf.
Ohne Rühren erhitzen, bis ein goldener Karamell entsteht.
Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und vorsichtig verrühren.
Vor dem Übergießen mit den Eiern abkühlen lassen.
🍽️ Schmücke den Teller
Das pochierte Eiweiß auf einen tiefen Teller geben.
Gießen Sie einen großzügigen Schuss warmen Karamell darüber.
Einige Knusperstangen (getrocknete Vanille oder gehärtetes Karamell) darauf platzieren.
Für die Frische einige grüne Blätter hinzufügen.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Um den Zucker schneller zu Karamell zu schmelzen, verwenden Sie eine Mikrowellenschüssel (2 Min. bei höchster Leistung, gut beobachten!).
🔄 Zutat zum Austauschen
Ersetzen Sie die Microgreens durch gehackte Minze für einen frischeren Duft.
🔥 Kochtipp
Die Milch sollte köcheln, aber nicht kochen, damit das Eiweiß nicht gummiartig wird.
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts
