Eine große beschichtete Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen.
Die gesamte Eiermischung hineingeben und ein großes, dünnes Omelett formen.
Bei schwacher Hitze braten, bis das Omelett fest, aber noch biegsam ist (ca. 5–6 Minuten).
Vorsichtig auf Backpapier oder ein Schneidebrett legen und kurz abkühlen lassen.
3. Füllen und aufrollen:
Den geriebenen Cheddar gleichmäßig auf dem noch warmen Omelett verteilen.
Knusprigen Speck (und Schalotte, falls verwendet) hinzufügen und mit Petersilie bestreuen.
Das Omelett vorsichtig fest aufrollen.
Sie können es in Frischhaltefolie einwickeln und 10–15 Minuten kalt stellen, damit es sich leichter schneiden lässt.
🔪 Anrichten
In 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
Heiß oder warm servieren, mit einem knackigen Salat oder ein paar Kirschtomaten.
💡 Tipps
Für eine besonders cremige Füllung einen Schuss milden Senf oder etwas Crème fraîche hinzufügen.
Für eine noch köstlichere Variante den Cheddar durch eine Cheddar-Mozzarella-Mischung ersetzen.
