2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
1 Teelöffel Sesamsamen (optional)
Vorbereitungsschritte 🥄
Bereiten Sie den braunen Reis vor
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen.
500 ml Wasser oder Gemüsebrühe in einem Schmortopf erhitzen. Den Reis und eine Prise Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und warm halten.
Den Tofu anbraten
Erhitzen Sie das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Die Tofuwürfel dazugeben und von jeder Seite 5 Minuten anbraten. Nehmen Sie sie vom Herd und legen Sie sie beiseite.
Curry zubereiten
In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten.
Die Gewürze (Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel) hinzufügen und gut verrühren, um die Aromen freizusetzen.
Paprika, Kartoffeln und Tomaten unterrühren. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Die Kokosmilch dazugießen, umrühren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Tofu hinzufügen
Geben Sie die Tofuwürfel zurück in die Pfanne. Vorsichtig vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit der Tofu das Curryaroma aufnehmen kann.
Servieren und garnieren
Den braunen Reis auf Schüsseln verteilen. Das Kokoscurry mit Gemüse und Tofu darüber geben.
Mit frischem Koriander garnieren und für eine knusprige Note mit Sesamkörnern bestreuen.
Praktische Ratschläge ✨
Gewürztipp: Passen Sie die Menge der Currypaste Ihrer Schärfeverträglichkeit an.
Variation: Sie können den Tofu durch Tempeh oder Kichererbsen ersetzen, um die Proteine zu variieren.
Aufbewahrung: Curry ist in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Erhitzen Sie die Pfanne vor dem Servieren vorsichtig erneut.
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts
