Backofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen und ein Backblech auslegen.
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Butter und Vanille hinzufügen.
Mehl und Kokosraspeln unterheben.
Kokosmilch nach und nach hinzufügen und glatt rühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
50–55 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Serviervorschlag: Mit leicht gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
