1️⃣ Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Die Pistazien grob hacken und mit den Kokosraspeln in einer Schüssel vermengen.
3️⃣ Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
4️⃣ Den Vanillezucker und den Honig zu den steif geschlagenen Eiweißen geben und vorsichtig unterheben.
5️⃣ Die Kokos-Pistazien-Mischung zu den Eischnee-Mischung geben und alles gut vermengen.
6️⃣ Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen.
7️⃣ Für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Makronen goldbraun sind.
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