– Honigglasur (1 EL Honig + 1 EL warmes Wasser)
– 40 g geriebene ungesüßte Kokosnuss
Anleitung:
1. Poolish Starter zubereiten:
– Die Zutaten gleichmäßig mischen und bei Raumtemperatur fermentieren lassen, bis sie sich verdreifacht haben.
2. Den Teig zubereiten:
– Alle Zutaten (außer Butter) und Poolish zu einem Teig vermischen.
– Weiche Butter dazugeben und kneten, bis sie dehnbar und elastisch ist.
3. Den Teig formen:
– In 14 gleiche Teile (je ca. 80g) teilen.
– Zu glatten Bällchen rollen, 15 Minuten ruhen lassen und dann zu langen, Hotdog-ähnlichen Formen formen.
– Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 35-40 Minuten).
4. Backen:
– Backofen auf 200°C vorheizen.
– Brötchen mit Ei bestreichen und bei 165°C ca. 12 Minuten backen.
5 Toppings vorbereiten:
– Brötchen abkühlen lassen.
– Während der Wartezeit Honigglasur und Buttercreme zubereiten.
6. Buttercreme herstellen:
– Weiche Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen.
– Sahne dazugeben und schaumig schlagen.
7. Zusammensetzen:
– Brötchen in der Mitte in Scheiben schneiden, mit Honigglasur bestreichen, mit Kokosflocken bestreichen und Buttercreme einspritzen.
