1️⃣ Vorwaschen und Einweichen – spülen Sie die Perlen unter kaltem Wasser ab, lassen Sie sie 5 Minuten einweichen und lassen Sie sie dann abtropfen.
2️⃣ Erstes Kochen – 500 ml Wasser mit der aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote zum Kochen bringen. Die Perlen hinzufügen, die Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren, damit sie nicht anhaften.
3️⃣ Milch hinzufügen – Kapsel entfernen, Vollmilch, Kokosmilch, Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 12 Minuten weiterkochen: Die Perlen sollten durchsichtig werden und die Mischung sollte leicht eindicken.
4️⃣ Abkühlen lassen – vom Herd nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme eindicken kann.
5️⃣ Zusammenstellen und Servieren – den Pudding auf 4 Schüsseln verteilen, mit gewürfelter Mango und Zimtraspeln garnieren. Sehr kalt servieren.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Die Perlen 5 Minuten vorher vorwaschen und einweichen: So garen sie schneller und kleben nicht an
🔄 Zutat zum Austauschen
Ersetzen Sie die Mango durch 200 g rote Früchte (Erdbeeren, Himbeeren) für einen spritzigen Kontrast
🔥 Kochtipp
Sobald die Milch hinzugegeben wird, ständig umrühren, damit die Mischung nicht am Topfboden anbrennt.
