🍲 Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
1. Bereiten Sie die aromatische Basis vor
In einer großen Bratpfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
2. Mit Weißwein ablöschen
Den Weißwein dazugießen, 2 Minuten verdampfen lassen, dann das Mehl unter ständigem Rühren tröpfchenweise hinzufügen. Dadurch wird die Sauce etwas angedickt.
3. Flüssigkeiten hinzufügen
Anschließend den Fischfond angießen und die Sahne dazugeben. Gut vermischen, dann den Safran hinzufügen. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Fisch und Meeresfrüchte kochen
Die Kabeljaustücke zur Sauce geben. 8 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht köcheln lassen (der Fisch sollte nicht auseinanderfallen). Dann die Garnelen und Muscheln hinzufügen und 5 Minuten weiterkochen.
5. Abschließendes Würzen
Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und eine Prise Piment d’Espelette, wenn Sie es scharf mögen. Kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
💡 Praktische Ratschläge
Die Sahne nicht kochen, damit sie nicht gerinnt.
Für eine noch cremigere Sauce können Sie eine kleine Kelle Sauce pürieren, bevor Sie den Fisch dazugeben.
🧊 Naturschutz
Bewahren Sie die Blanquette bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Bei schwacher Hitze erwärmen, um ein Übergaren des Fischs und der Meeresfrüchte zu vermeiden.
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts
