Anleitung Den Kürbis
vorbereiten Den Kürbis schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tauchen Sie jede Scheibe in Mehl, um eine leichte Beschichtung zu erhalten. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kürbisscheiben von beiden Seiten weich und goldbraun kochen (ca. 5-7 Minuten pro Seite). Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Tomatensoße
zubereiten In einer anderen Pfanne den Knoblauch in etwas nativem Olivenöl extra goldbraun anbraten. Tomatenmark, Salz, Pfeffer und ein paar Basilikumblätter dazugeben. Die Sauce ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Kürbis-Parmigiana
zusammensetzen Den Backofen auf 180°C (statisch) vorheizen. In einer Auflaufform eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden verteilen. Eine Schicht gebratene Kürbisscheiben darauf legen, mit einem Teil Tomatensauce bedecken und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Ein paar Scheiben Mozzarella dazugeben und weiterschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Parmigiana
kochen Die letzte Schicht mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan abschließen. Den Kürbis-Parmigiana ca. 25-30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse gut geschmolzen ist. Wenn Sie eine noch knusprigere Kruste wünschen, können Sie die Parmigiana für die letzten 5 Minuten des Garens unter den Grill geben.
Servieren
Lassen Sie die Kürbis-Parmigiana vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sie kompakt und leichter zu schneiden ist. Mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Sie können Kürbis-Parmigiana im Voraus zubereiten und 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es ist auch hervorragend erhitzt.
Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du Kürbisscheiben im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren.
Kürbis-Parmigiana passt perfekt zu frischem Salat oder Ofenkartoffeln.
Fazit
Kürbis-Parmigiana ist ein reichhaltiges, cremiges und würziges Gericht, das ideal für kältere Tage und perfekt zum Feiern der Kürbissaison ist. Die Kombination aus fadenziehendem Käse, Tomatensauce und der Süße des Kürbisses macht dieses Gericht unwiderstehlich. Ein echtes Comfort Food, das jeden am Tisch überzeugen wird! Guten Appetit!
